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夜宵

石锅鱼培训

发布时间:2020-11-02

课程介绍

石锅鱼采用十几种天然中药材,精心熬制红油,再用活鱼现杀,切成大薄片,入石锅里烹煮,汤底“鲜美清甜”,鱼片“鲜嫩细腻”,是湘菜中的一道名菜。

培训品种

学习:石锅鱼、石锅鸡、石锅猪脚。

课程内容

1:学习石锅鱼红油制作方法

2:学习石锅鱼秘制香辣酱制作方法

3:学习石锅鱼高汤制作方法

4:学习怎么杀鱼/切鱼片/腌鱼

5:学习如何处理鸡肉/猪脚

6:学习石锅鱼/石锅鸡/石锅猪脚成品制作方法

7:学习原材料和设备采购渠道

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