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夜宵

牛杂火锅培训

发布时间:2020-11-02

课程介绍

牛杂火锅是在牛杂的基础上进行了火锅化的改进,这款美食秋冬季节在珠三角地区大受欢迎,牛杂火锅的主要原料一般有牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等等。

课程内容

1:学习制作特色老油,也就是红油,用19种原料精心熬制而成。香气浓重,色泽红亮

2:学习制作底料,用二十多种原料食材制作,滋味丰富可口

3:牛杂处理,学习如何选购、清洁、改刀、处理牛杂原料

4:汤底制作,用各种原料食材煲制原汤

5:制作各种酱料、蘸水

6:制作成品,包含红汤和白汤两种口味

7:学习原材料和设备采购渠道

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